陜西小吃豆腐干的做法詳細介紹

所屬地區:陜西小吃
工藝:其他

豆腐干的制作材料:

黃豆1000克,精鹽150克,花椒、姜片各10克,八角1克,鹵冰30克。

豆腐干的特色:

軟堅鮮香,味美可口,是佐酒佳品,陜北風味小吃。

教您豆腐干怎么做,如何做豆腐干

1.將黃豆去皮,用涼水泡軟,磨成稀漿,用布包過濾去渣,豆漿倒入鍋內,用旺火燒沸,倒入缸內。

2.鹵冰用熱水溶化,加2/3的熱水分3次點入熱豆漿內,待豆漿成為豆腐腦后,取出清漿。

3.豆腐腦包好,壓上與豆腐槽大小的石板,壓干水分即成。

4.花椒、姜片、八角用紗布包好,豆腐切成3厘米見方的小塊。

5.鍋內加清水、精鹽、調料包,用旺火煮30分鐘,放入豆腐塊改用微火煮4O分鐘,撈出晾曬至六七成干時,用細麻繩穿成串,掛在木桿上曬至八九成干取下。

6.吃時洗凈泡軟撈出,視需要切成絲、條、片,調入各種作料和配料,拌成涼菜,或泡入醬油中或用鹵湯鹵出均可。

豆腐干的制作要領:

鹵冰水要分次慢慢倒入熱豆漿內,邊倒入邊攪拌,以均勻為宜。

豆腐干視頻在線觀看:

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