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火爆大頭菜的做法步驟

更新于:2018-07-03
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食材明細

火爆大頭菜的做法詳細步驟

做法:大頭菜切成不規則的形狀,蒜拍碎后再切成大點的粒,小紅辣椒則用手掰成二瓣。炒鍋用大火,放入油,待油八成熟時放入蒜粒和小紅辣椒,炒出香味。倒入一勺蠔油后放入切好的頭菜,用急火爆炒,等菜將熟時放入鹽和雞精即可裝盤。(此菜炒熟的標準依個人口味而定)

簡單吧,味道不錯的,有空可以一試的,也不知道自己講明白沒有

 

火爆大頭菜做法一

制作工藝:炒鍋放油燒熱,(注:一定要很熱)放辣椒末,花椒粒爆香,放入切好的大頭菜(有人叫包菜),迅速翻炒(墊勺),放鹽,不再加其他作料,出勺。
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火爆大頭菜做法二

做法是,鐵鍋內放入花生油.等油熱后,先放入干花椒炸出香味(個人口味較重,所以放的也比較多).待花椒香味出來后,放入切好的干紅辣椒.爆香.此時注意火不要太大,否則易糊.待辣椒爆至金黃色,倒入切好的大頭菜,改大火,迅速翻炒一二分鐘就行了(個人認為太熟的不好吃,)放醋,鹽,雞精,既可出鍋,此菜特點,麻.辣.酸,脆,香
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火爆大頭菜做法三

做法是,先將大頭菜切成小塊用多于平時炒菜的鹽腌大概10分鐘,最好用手抓勻,這樣比較容易腌,腌好之后用手把多余的水份擠出去備用。
鍋里放入油,油熱后放入花椒干辣椒,然后放入蔥花,倒入剛剛腌好的元白菜快速翻炒,放入少量白糖,不用放鹽。出鍋的時候放入少量雞精就好了,這樣炒出來的元白菜會很脆,麻辣味道也很濃,很好吃

火爆大頭菜的營養分析

上一道菜:辣椒炒肉的做法[圖文]
下一道菜:牛肉燉土豆的做法[圖文]

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